El Beemster Graskaas es un queso muy especial y de temporada que se produce solo en la temporada de verano. Este queso único se elabora solo con la leche de las vacas Beemster, que se alimentan del pasto de primavera.
La leche, tomada durante este período específico, es la más cremosa del año, y otorga al queso una consistencia rica y cremosa junto con un sabor profundo.
El Beemster Graskaas es de textura firme con una corteza no comestible de color verde. Producido en cantidades limitadas. Beemster produce solo 2000 ruedas de Graskaas.