El Queso Botanero es un queso mexicano fresco de pasta blanda elaborado de manera artesanal a partir de leche cruda de vaca.
Por lo general contienen rajas de chiles jalapeños verdes o en escabeche o chipotles en escabeche. En algunos lugares se les agregan semillas como cacahuate o ajonjolí.
Su nombre proviene del vocablo “botana”, que en la jerga mexicana significa “aperitivo”, ya que se suele consumir troceado en pequeñas porciones acompañado de bebidas, especialmente en las fiestas.
Es propio del Altiplano Central, específicamente del noroeste del estado de México; es decir, de los estados aledaños al Distrito Federal, Tlaxcala, Puebla y México.
Queso Botanero
