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Queso Leyden

Queso Leyden

El queso Leyden (Leidse kaas en holandés) es un queso amarillo y firme, elaborado en los Países Bajos. Se produce tanto en fábricas como tradicionalmente en granjas en la área histórica de Leiden.

Hecho de leche de vaca desnatada pasteurizada, el queso Leyden es muy similar al Gouda en forma (redonda y plana), pero tiene un menor porcentaje de grasa, alrededor del 30 o 40%.

La adición de semillas de comino le da al queso un sabor distintivo, seco, ácido y picante, muy diferente de otros quesos holandeses. Clavos y semillas de alcaravea también se agregan ocasionalmente. Se suele combinar con una cerveza helada y pan de malta oscuro.

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