Receta: Rollitos de berenjena a la parrilla

Ingredientes

• 1 berenjena, pelada y cortada a lo largo en rodajas de 0,60 cm
• Sal al gusto
• 1 cucharada de aceite de oliva, o según sea necesario
• 1 pizca de condimento italiano, o al gusto.
• 113 gr. de queso de cabra, ablandado
• 2 pimientos rojos asados enteros, escurridos y cortados en cubitos

Instrucciones

1. Coloque las rebanadas de berenjena en un plato grande y espolvoree ambos lados con sal. Refrigere hasta que el agua haya salido, por lo menos 30 minutos. Enjuague las rodajas de berenjena y seque con una toalla de papel.
2. Precaliente y engrase ligeramente la parrilla.
3. Unte ligeramente ambos lados de las rebanadas de berenjena con aceite de oliva y sazone con el condimento italiano.
4. Ase las rebanadas de berenjena, exactamente 3 minutos por lado. Unte el queso de cabra en 1 lado de cada rebanada de berenjena y espolvoree con pimientos rojos asados. Sirva enrollado.